酸奶不等于益生菌！這么多年的酸奶白喝了？
你喜歡飯后來(lái)杯酸奶嗎？
很多人認(rèn)為喝酸奶既有助于消化又可減肥?？墒鞘聦?shí)真的是這樣嗎？
喝酸奶可以促進(jìn)胃酸分泌。通過(guò)多種益生菌在牛奶中生長(zhǎng)繁殖，使牛奶發(fā)酵制成酸奶，這些益生菌進(jìn)入腸道后有助于維持腸道微生環(huán)境的平衡、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
然而在酸奶進(jìn)入腸道前，經(jīng)過(guò)胃部的強(qiáng)酸環(huán)境時(shí)，這些并不耐酸的菌群大部分會(huì)失去活性，難以“活著”抵達(dá)腸道發(fā)揮作用。
因此，一些酸奶主打“益生菌”的宣傳，部分是夸大了酸奶中益生菌的作用。
酸奶中的益生菌
發(fā)揮作用的條件是什么？
要讓酸奶中的益生菌在腸道中發(fā)揮活菌促進(jìn)腸道健康作用的功效，一般需要滿足三個(gè)條件：一是進(jìn)入腸道后仍然是活菌；二是這類菌群對(duì)于個(gè)體的腸道是有益的；三是活菌數(shù)量需要達(dá)到一定的數(shù)量。
然而事實(shí)上，大部分酸奶難以滿足這三大條件。
如何選酸奶？
由于酸奶所發(fā)揮的消化作用并不直接和明顯，一般喝酸奶，應(yīng)主要關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從營(yíng)養(yǎng)成分中挑選合適自己的產(chǎn)品。
在挑選酸奶時(shí)，可先關(guān)注標(biāo)簽里食物營(yíng)養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)含量，盡量挑選每100克酸奶中蛋白質(zhì)含量接近3克的產(chǎn)品。
值得注意的是，酸奶的成分中通常還含有一定的脂肪和糖。一般成分列表上碳水化合物比例越高，糖分越多。
長(zhǎng)期、過(guò)多食用含糖量高的食品，容易造成肥胖、高血脂。尤其是兒童，因?yàn)楹芏嗳樗峋嬈房诟蓄H佳，小朋友容易貪飲而造成過(guò)量，從而導(dǎo)致蛀牙等。
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美味的酸奶作為飲品是不錯(cuò)的選擇，但想要通過(guò)喝酸奶來(lái)補(bǔ)充益生菌，從而起到保護(hù)腸道健康、助消化的作用，不僅效果沒(méi)那么明顯，而且可能在不知不覺(jué)中攝入過(guò)多的熱量，要注意哦！
科學(xué)補(bǔ)充益生菌，根據(jù)多個(gè)機(jī)構(gòu)發(fā)布的益生菌指南、共識(shí)及文獻(xiàn)證據(jù)，建議考慮以下5方面：
菌株活性是益生菌產(chǎn)品所必需的最低標(biāo)準(zhǔn)，死菌、微生物產(chǎn)物或組成部分均不能被歸為“益生菌”的概念范疇，更不能發(fā)揮益生菌的作用。同時(shí)，采用冷凍干燥技術(shù)的產(chǎn)品可更好的在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持益生菌活力，安全可靠
菌株從口腔到腸道需抵御唾液、胃酸、消化腺分泌物等的侵蝕，大量消耗，存活率大致為1-10%，因此補(bǔ)充足夠數(shù)量的益生菌才能保證更多數(shù)量的菌到達(dá)結(jié)腸。同時(shí)也有有文獻(xiàn)報(bào)道，高菌量較低菌量能更好的防治一些疾病。多國(guó)權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的益生菌指南中也建議：為了更有效的腸道定植，每日每個(gè)菌株服用活菌數(shù)量應(yīng)大于109cfu。
單一菌株益生菌的功能有限，并且較易產(chǎn)生耐藥性，多菌種\多菌株益生菌可以發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能夠引發(fā)“協(xié)同效應(yīng)”，生存能力更強(qiáng)，也能在腸道中形成微生態(tài)小生境，從而共同抵御致病菌的定植。
益生菌產(chǎn)品菌株應(yīng)無(wú)致病性，無(wú)毒性作用。同時(shí)我們也可以參照食品可參考衛(wèi)生部辦公廳發(fā)布的《可用于食品的菌種名單》進(jìn)行益生菌產(chǎn)品的選擇。
WGO，F(xiàn)AO，F(xiàn)DA等多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的益生菌指南均提出：臨床驗(yàn)證是檢驗(yàn)益生菌產(chǎn)品功能的必須標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)先選擇具備臨床驗(yàn)證的產(chǎn)品，保證安全和效果。