海鮮季,謹(jǐn)防副溶血性弧菌感染

又到了喝啤酒吃海鮮的季節(jié)！海鮮雖然味美，也要吃得安全才行。接下來(lái)，讓我們一起來(lái)了解一下，吃海鮮要注意什么。謹(jǐn)防副溶血性弧菌感染！

副溶血性弧菌

副溶血性弧菌食物中毒是進(jìn)食含有該菌的食物所致，主要來(lái)自海產(chǎn)品，如墨魚(yú)、海魚(yú)、海蝦、海蟹、海蜇，以及鹽分含量較高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。該菌存活能力強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上，在海水中可存活47d。

臨床上以急性發(fā)病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。副溶血性弧菌食物中毒多在夏秋季節(jié)發(fā)生于沿海地區(qū)，常造成集體發(fā)病。

該病多發(fā)生在6—10月海產(chǎn)品大量上市時(shí)。中毒食品主要是海產(chǎn)品，其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類，約有半數(shù)中毒者為食用了腌制品后中毒。中毒原因主要是烹調(diào)時(shí)未燒熟煮透或熟制品被污染。

吃海鮮的注意事項(xiàng)

選擇進(jìn)購(gòu)、監(jiān)管清晰，來(lái)源明確，水質(zhì)有保證，冷鏈技術(shù)有保障的水產(chǎn)品。不吃任何來(lái)歷不明的野生海鮮水產(chǎn)。

海鮮煮不熟含有細(xì)菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。

海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等本身屬于菌類、微生物等聚集的地方，盡量不吃。

海鮮不宜一次吃太多，根據(jù)膳食指南的要求，魚(yú)蝦類是每天50克左右為宜。

就餐后一旦出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，立即停止食用可疑食物并及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，以免貽誤病情。

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